Canh chua Thái


nguyên liệu
NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Tôm càng lóng: 8 con
  • Nấm rơm: 200g
  • Hành tím củ: 100g
  • Cà chua chín đỏ: 2 quả
  • Lá chúc: 8 Lá
  • Sả cây: 2 cây
  • Ớt hiểm: 10 quả
  • Gừng sợi: 1M
  • Riềng sợi: 2M
  • Nước dừa: 500ml
  • Cốt dừa: 1 chén nhỏ
  • Cốt chanh: 1M
  • RAU NÊM: Ngò rí
  • ĂN KÈM: Cơm, bún
  • Gia vị: Dầu điều, nước mắm, muối, đường
  • Bột ngọt
    Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Hạt nêm
    Hạt nêm Aji-ngon® Heo
    Heo
  • Giấm gạo lên men Ajinomoto
    Giấm gạo lên men của Công ty Ajinomoto Việt Nam


nguyên liệu
SƠ CHẾ

– Tôm càng lột bỏ vỏ mình, xẻ lấy chỉ lưng, cắt bỏ chân râu, càng để riêng giữ lạnh.

– Nấm rơm cắt đôi, hành tím cắt 1/4, cà chua cắt múi cau, ngò rí căt nhỏ, ớt hiểm đập giập, sã cây đập giập cắt khúc.


nguyên liệu
THỰC HIỆN

Rang thơm càng tôm, vỏ tôm, cho thêm 0,5l nước nấu trong 5 phút, lược lại làm nước dùng. Xào thơm gừng, riềng, sả, ớt với dầu điều. Cho hành, nấm rơm vào xào nhanh. Thêm nước dừa + nước để đủ 1l nêm 2M Giấm gạo lên men, 1M cốt chanh, 1/2m hạt nêm heo, 1M đường, 1/2M bột ngọt, 1/4M muối, 4M nước mắm nếm vị chua mặn vừa ăn. Cho tôm, xé lá chanh vào nấu tôm chín, sau cùng cho cốt dừa vào đảo đều, tắt bếp hoàn tất.


nguyên liệu
CÁCH DÙNG

Cho canh ra tô rắc ngò lên trên, dùng nóng với cơm hay bún miến v.v..

Món ăn đi kèm: Sườn non kho củ sen, Mướp xào đậu phộng


nguyên liệu
MÁCH NHỎ

– Lôt bỏ vỏ mình tôm để tôm thấm vị nhưng vẫn giữ được nguyên con tôm. Món canh trông hấp dẫn hơn.

– Cho cả giấm và chanh tạo vị chua hài hòa.

– Cho cốt dừa và lá chúc sau cùng để giữ được vị béo và thơm đặc trưng của nguyên liệu.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *